Manta de mussarela de búfala com shimeji e pimenta biquinho fresca

Uma das vezes que fomos trabalhar na Fazenda Campo Verde em Jarinú-SP, descobrimos um local de cultivo de cogumelos que fica ali perto. E é claro, que tivemos que ir lá conferir. O local é muito bacana, cultiva varios tipos de cogumelos: Shitake, Shimeji, Paris, Champingnon, Pleurotus salmão, dourado e branco e outros. Compramos alguns tipos que renderam duas receitas, um risoto mix de cogumelos que postarei em breve e a manta de mussarela de búfala com shimeji e pimenta biquinho fresca. Para fugir da já tradicional manta com rúcula e tomate seco, essa receita harmoniza muito bem os ingredientes e é uma excelente opção para servir de entrada e surpreender seus convidados. 

Ingredientes:

1 manta de mussarela de búfala (+ou- 300grs)
1 colher de sopa de manteiga250 g de shimeji

2 dentes de alho picadinhos

4 colheres de sopa de shoyo

100 g de pimenta biquinho fresca picadinhas

Salsinha picada a gosto

Em uma frigideira derreta a manteiga e frite o alho até dourar, acrescente o shimeji, salteiei-o por alguns minutos e adicione o shoyo e espere ele ser absorvido completamente. Caso sobre um pouco de líquido escorra-o.

Abra a manta de mussarela, espalhe o shimeji, a pimenta biquinho picada e por último a salsa picadinha.

Enrole a manta e corte em pedaços de 4 cm +ou-.